綠茶系列

毛峰綠茶

綠茶是最受歡迎的茶類,生產遍佈全國各
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綠茶茶葉的一種。經過殺青揉捻乾燥,大部分白毫脫落,浸泡後為綠湯綠茶。綠茶通過殺青工藝的不同可分為四種:炒青茶,蒸青茶,烘青茶,曬青茶。其中炒青是當前中國綠茶製作工藝中最廣泛使用的一種,即將茶葉鮮葉在120攝氏度左右的鐵鍋中翻炒,使其水分散失,使其變得綿軟,以便做形。傳統工藝為徒手翻炒,來到現代為機械翻炒。綠茶沒有焙火工序,所以可以稱為生茶。